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Cuisine & Déco by Maria

Parfums d'enfance, explosion de couleurs, des recettes à l'accent grec, simples à réaliser avec des produits du terroir !

Partenaire La Cabane epices 'ARO

Cette semaine suite une rencontre au marché de Saint Leonard des Bois 72, j ai découvert le stand de Chez Catheline. plein de épices, aromates, mélanges.

Je suis bien intéressée pour découvrir le poivre de Sichuan.

Le poivre du Sichuan (ou Sechuan) tire son nom d'une région montagneuse de Chine centrale où il est traditionnellement cultivé depuis des siècles. Sa culture est notable au Japon également depuis fort longtemps. Cette épice est obtenue après avoir séché et moulu l'enveloppe entourant les fruits du poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum), un arbuste épineux et robuste connu sous le nom de « clavalier » en France. Il mesure généralement entre 3 et 4 mètres et il est couramment utilisé en plante d'ornement de jardin.

En Asie, il est utilisé en cuisine pour son arôme puissant, légèrement anisé et citronné. En Chine bien sûr, il est très largement employé pour assaisonner les soupes, le porc et la volaille. Il entre aussi dans la composition du mélange cinq-épices chinois qui accompagne souvent les recettes de canard. La cuisine sichuanaise est ainsi très connue pour ses recettes épicées. Au Japon, on connaît le poivre du Sichuan sous le nom de Fangara ou Sansho. Il est utilisé pour saupoudrer les aliments, comme le poivre en France. Les feuilles du poivrier du Sichuan sont mangées en soupe également. Par ailleurs, on retrouve le poivre du Sichuan dans certains mets d'Indonésie ou de Corée, ainsi qu'au Tibet où il pousse malgré les conditions inhospitalières.

je suis bien curieuse de le découvrir dans une preparation

si vous voulez découvrir la page facebook de la cabane épices 'Aro, voici la page facebook

bonne journée

Maria

Partenaire La Cabane epices 'ARO
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